芋头扣肉食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、配料5毫升、腐乳（带上汁水）10克、淀粉5克、白糖5克作法1. 五花肉洗涤，冷水焯水。焯水的五花肉捞起后表皮刷上老抽。

2. 锅中倒油，放进五花肉，有肉皮的一面朝下，煮至肉皮变色后放入过凉水。3. 五花肉切厚片。芋头去皮、切厚片。

锅中热油，将芋头片煮至两面金黄后盛出。4. 将配料、生抽、老抽、腐肉乳汁、蒜末和糖配料填充汁。将五花肉和芋头涂烘调料。

5. 将以一片肉一片芋头的排序方式放进蒸碗内，放进八角。碗表面喂食芋头块，入锅大火蒸40分钟。

6. 将扣肉碗压碎入盘中，滤出汤汁。将汤汁放入锅内煮开，煮沸淀粉高汤后，淋回肉面上。

萝卜丸子材料：萝卜、陈皮、荸荠、肉馅、盐、生粉、胡椒粉、葱作法：1.白萝卜洗涤，去皮刨成丝，敲少许盐和生粉，油炸10分钟，将陈皮冷水软切成丁，冷水陈皮的水留任。2.荸荠磨碎，将肉馅捏好，马利亚少许盐和胡椒粉。

3.将之前切好的荸荠打碎、陈皮打碎和泡陈皮的水放入肉馅中，顺一个方向加热均匀分布。4.将肉馅搓成肉圆，再行用萝卜丝包覆寄居，安放盘中。5.蒸锅煮沸，大火烧进，把肉圆放进蒸锅中，蒸10分钟，放入马利亚上葱花才可。

青花椒酸菜鱼材料；鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、配料1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升至作法1.将鱼托薄片放进器皿中，将配料、食盐、淀粉、胡椒粉放进鱼肉均匀分布蒸好，油炸十分钟2.青花椒适度，干辣椒切段3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香4.重新加入酸菜翻炒5.重新加入清水或骨汤，烧开后重新加入食盐、胡椒粉熬煮大约15分钟6.放入油炸好的鱼片入锅蒸熟，尽可能不翻动，烧开后，小火略为熬片刻7.净锅上把油烧热，还可以把白干椒必要放油里，把热油拌在上面才可杏鲍菇油炸蒜苗作法：1.首先，我们打算一下食材：杏鲍菇两个，清除整洁，把杏鲍菇小块两段，小块厚片再行小块条，青蒜苗部分把斜切成段。2.大蒜两粒，小块薄片，生姜一小块，也小块薄片，抓入部分把干辣椒，重新加入一勺豆瓣酱放到一起。3.食材全部准备好了，我们展开下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，放入杏鲍菇，较慢过油炸一下，这个过程维持中火，炸30秒钟就可以推倒出有控油。4.锅内留底油，放入刚才打算的葱姜等小料，翻炒出有豆瓣酱的红油，放入炸伤过的杏鲍菇，较慢的刷几下，再行重新加入一勺生抽，把生抽翻匀才可。

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